Osmaniye Mutfağı'nın en gözde lezzetlerinden biri olan kuzu tandır, zengin aroması ve yumuşak dokusuyla damakları şenlendiriyor. Uzun pişirme süresi sayesinde köftesi gibi dağılan kuzu eti, baharatlarla harmanlanarak hazırlanan bu özel tarif, özel günlerin vazgeçilmezi. Misafirlerinizi etin bu özgün tadıyla ağırlamak için ideal bir seçenek olan kuzu tandır, Osmaniye'nin kültürel zenginliğini taşımaktadır. Hazırlığı kolay ve sonuçları muhteşem olan bu yemeği mutlaka denemelisiniz.

Tarife Giriş

Osmaniye usulü kuzu tandır, kuzu etinin sabırlı bir şekilde pişirilerek hazırlanan lezzetli bir yemektir. Etin yağlarının ve baharatlarının birbirine karışmasıyla elde edilen bu yemek, fırında ortamda düşük ısıda uzun süre pişirildiği için son derece yumuşak olur. Yanında pilav veya bulgur pilavı ile servis edildiğinde, damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.

• Posiyon: 4-6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 3 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 3 saat
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 400 kalori

Malzemeler

• 1,5 kg kuzu eti (kol veya but)
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 adet soğan (iri doğranmış)
• 4 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 2 su bardağı et suyu
• 1 çay bardağı limon suyu
• Yeşil biber ve patates (isteğe bağlı, yanında servis için)

Yapılışı

• Fırını 150 dereceye önceden ısıtın.
• Kuzu etini bir kapta zeytinyağı, tuz, karabiber, kimyon ve pul biberle harmanlayın.
• Doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyip birkaç dakika marine olmaya bırakın.
• Et suyunu ve limon suyunu ekleyin, iyice karıştırın.
• Hazırlanan karışımı fırın kabına koyun, üzerini alüminyum folyo ile kapatın.
• Önceden ısıtılmış fırında 3 saat boyunca pişirin.
• İstediğiniz taktirde, pişirme süresinin sonuna yaklaştığınızda yanına doğranmış yeşil biber ve patates ekleyebilirsiniz.
• Piştikten sonra etleri fırından çıkarın ve dinlendirerek servis yapın.

Püf Noktaları

Kuzu tandır yaparken, etin yumuşak kalması için marine süresine özen gösterin. Marine süresi ne kadar uzun olursa lezzet o kadar yoğun olur. Ayrıca, pişirme sırasında etin kurumasını önlemek için üzerini kapatmayı unutmayın. Yeterli yağ ve sıvı ile pişirmek de aşırı kuruma riskini azaltacaktır. Servis öncesi etleri 10 dakika dinlendirmek, daha lezzetli olmasına katkı sağlar.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Kuzu tandır, yanında pilav, bulgur pilavı, taze yeşillikler ve yoğurt ile mükemmel uyum sağlar. Ayrıca, bu yemeği zengin bir salata ile de tamamlayabilirsiniz.