Osmaniye'nin yöresel lezzetlerinden biri olan Tuzlama peyniri, yoğun aroması ve eşsiz tadı ile damakları şenlendiriyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu peynir, özellikle kahvaltılarda ve çeşitli salatalarda harika bir seçenek. Bu tarifte, Tuzlama peyniri yapımının inceliklerini öğrenecek, hem besleyici hem de lezzetli bir atıştırmalık hazırlayacaksınız. Yöresel tatlar keşfetmek isteyenler için ideal bir tarif!

Tarife Giriş

Tuzlama peyniri, koyun sütü veya inek sütü ile yapılıyor ve tuzlama işlemi ile lezzetini artırılıyor. Sütün, kaynatılması, soğutulması, peynir altı suyunun ayrılması ve tuzlanması aşamalarını içeren bu tarif, hem pratik hem de lezzetli bir sonuç elde etmenizi sağlıyor. Tuzlama süreci, peynirin lezzetinin pekişmesine yardımcı olurken, aynı zamanda tabiî bir koruma yöntemi işlevi görüyor.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 30 dakika
• Pişme Süresi: 10 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 250 kcal

Malzemeler

• 1 litre koyun sütü
• 200 gram tuz
• 1 çay bardağı sirke
• 1 çay kaşığı yoğurt mayası
• Su (tuzlu su hazırlamak için)

Yapılışı

• Koyun sütünü bir tencereye koyun ve kaynamaya bırakın.
• Süt kaynadıktan sonra ılımaya bırakın.
• Soğuyan süte sirke ve yoğurt mayasını ekleyin, karıştırın ve 10-15 dakika bekleyin.
• Peynir altı suyunu süzün ve peyniri bir kenara alın.
• Peynirin üzerine tuzu ekleyin ve iyice karıştırın.
• Peynirinizi bir kapta tuzlu su ile birlikte bekletin ve buzdolabında 24 saat dinlendirin.

Püf Noktaları

Tuzlama peyniri yaparken, sütün kalitesi oldukça önemlidir. İyi bir peynir için taze ve doğal süt kullanmalısınız. Tuz kullanırken, damak tadınıza göre ayarlama yapabilirsiniz. Peynirinizi dinlendirdikten sonra yumuşak ya da daha sert bir doku elde edebilirsiniz. Ayrıca, tuzlama işlemini yaparken paslanmaz çelik kaplar tercih etmek de sağlıklı olacaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Tuzlama peyniri, taze ekmek, zeytin, domates ve salatalarla harika bir uyum sağlar. Ayrıca zeytinyağlı yoğurtlu mezelerle birlikte sunulabilir.