Osmaniye'nin meşhur katmeri, ince yufka ile hazırlanan ve iç harcı ile zenginleştirilen, hem kahvaltılarda hem de çay saatlerinde vazgeçilmez bir lezzettir. Bu tarifle, siz de evinizde bu geleneksel lezzeti pratik bir şekilde yapabilirsiniz. Katmer, özellikle çıtır çıtır dokusu ve damaklarda bıraktığı lezzet ile herkesin beğenisini kazanır. Dilerseniz farklı iç harçları ile de deneyebilirsiniz.

Tarife Giriş

Katmerin hazırlanışı oldukça basittir. Öncelikle hamur malzemeleri bir araya getirilerek yoğrulur ve dinlenmeye bırakılır. Sonrasında açılan yufkalar, tereyağı ile yağlanır ve iç harcı ile zenginleştirilir. Katmerler, tavada ya da fırında pişirilerek servis edilir. Bu lezzetli tarif, hem can açıcı bir atıştırmalık hem de ana yemek olarak tercih edilebilir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: atıştırmalık
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 250 kcal

Malzemeler

• 2 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 su bardağı su
• 100 gram tereyağı
• 1 su bardağı ceviz (iri dövülmüş)
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı

• Un ve tuzu bir kapta karıştırın. Yavaş yavaş su ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.
• Hamuru streç filme sararak 15 dakika dinlendirin.
• Dinlenen hamuru 4 eşit parçaya bölün ve her bir parçayı ince şekilde açın.
• Açılan yufkaların üzerine eritilmiş tereyağını sürün.
• Dövülmüş ceviz ve toz şekeri serpin, ardından yufkayı rulo şeklinde sarın.
• Ruloyu şekil vermek için spirale kadar sararak kapatın.
• Tavanızı sıvı yağ ile yağlayıp katmerleri her iki tarafını da altın rengi alana kadar pişirin.
• Servis etmeden önce üzerine biraz tereyağı gezdirip sıcak servis edin.

Püf Noktaları

Katmer yaparken hamurun iyi yoğrulması ve dinlendirilmesi oldukça önemlidir. Yufkaların ince açılması, katmerin çıtır çıtır olmasını sağlayacaktır. Ayrıca iç harç olarak ceviz yerine fındık veya badem de kullanabilirsiniz. Pişirme esnasında yağı iyi kontrol edin, fazla yağ katmere ağır bir lezzet katabilir. Sunum öncesi üzerine hafif bir tereyağı ilavesi, tatları daha da zenginleştirecektir. Özellikle sıcak servis edilmesi önerilir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Katmer, çay ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, yanında yoğurt veya taze nane ile servis edilebilir.