Osmaniye'ye özgü bir lezzet olan Sıkma, ince yufkaların arasına konulan nefis harçlarla hazırlanan, herkesin damağında unutulmaz bir tat bırakan bir börek çeşididir. Özellikle kahvaltılarda veya çay saatlerinde tercih edilen bu özel hamur işi, misafirlerinizi etkilemek için harika bir seçenektir. Akşam yemeklerinde yanınıza eşlik edecek, sıcak sıcak servis edildiğinde nefis bir lezzet deneyimi sunacak. Bu tarif sayesinde Sıkma böreğinizi kolaylıkla evde hazırlayabilirsiniz.

Tarife Giriş

Sıkma böreği, ince yufkaların içerisine konulan harç ile hazırlanarak sarılmakta ve fırında pişirilmektedir. Genellikle kıyma, patates, peynir veya ıspanak gibi malzemelerle zenginleştirilen iç harcı, bu böreğe enfes bir tat katmaktadır. Hazırlanması oldukça pratik olan bu tarif, hem çay saatleri hem de atıştırmalık olarak mükemmel bir seçenektir. Fırında altın rengi alana kadar pişirilip, sıcak servis edildiğinde, misafirlerinizi etkileyecektir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 250 kalori

Malzemeler

• 5 adet yufka
• 300 gram kıyma
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 100 gram beyaz peynir (isteğe bağlı)
• 1 adet yumurta (üzeri için)

Yapılışı

• Öncelikle soğanı ince ince doğrayıp, zeytinyağı ile pembeleşene kadar kavurun.
• Kıyma ekleyip, pişene kadar kavurmaya devam edin.
• Tuzu, karabiberi ve domates salçasını ekleyip, karıştırın ve ocaktan alın.
• İlk yufkayı açın ve üzerine biraz zeytinyağı sürün. İkinci yufkayı üzerine serin ve aynı işlemi tekrarlayın.
• Yufkanın ortasına hazırladığınız harcı koyup, yufkayı rulo şeklinde sarın.
• Ruloyu arzu ettiğiniz boyda kesip, yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin.
• Üzerine çırpılmış yumurta sürüp, önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında altın rengi alana kadar pişirin.

Püf Noktaları

Sıkma böreğinizin iç harcını zenginleştirmek isterseniz, kıymaya ek olarak rendelenmiş patates, ıspanak veya beyaz peynir gibi malzemeler kullanabilirsiniz. Yufkaların daha çıtır olmasını istiyorsanız, her katman arasında zeytinyağı sürmeyi ihmal etmeyin. Ayrıca, böreklerinizi fırına vermeden önce üzerlerine çörek otu ya da susam serperseniz, hem lezzet hem de görünüm açısından hoş bir dokunuş katmış olursunuz. Pişirme süresinin her fırın için değişebileceğini unutmayın, bu nedenle ara sıra kontrol edin.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Sıkma böreği, yoğurt, ayran veya çay ile servise sunulduğunda harika bir uyum sağlamaktadır. Ayrıca, salata çeşitleriyle birlikte sunarak daha sağlıklı bir öğün oluşturabilirsiniz.