Tarife Giriş

Kabaklı börek, ince yufkaların arasına rendelenmiş kabak, beyaz peynir ve baharatların konulup sarılması ile hazırlanan lezzetli bir atıştırmalıktır. Önce kabaklar tuz ile ovulur, ardından suyunu salıp süzülmesi sağlanarak lezzet artırılır. Yufkalar arasına sıralanan malzemeler ile hem çıtır hem de dolgun bir tat elde ediliyor. Fırında altın rengi alana kadar pişirilerek servis edilir.

• Posiyon: 6 kişi
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 200 kalori

Malzemeler

• 3 adet yufka
• 2 adet orta boy kabak
• 200 gram beyaz peynir
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1/2 çay bardağı su
• Susam (üzeri için)

Yapılışı

• Kabakları rendeleyin ve tuz ile ovun, 10 dakika bekletip suyunu süzün.
• Beyaz peyniri bir kapta çatalla ezin ve kabaklarla karıştırın.
• Yufkayı tezgaha serin, üzerine zeytinyağını sürün.
• İkinci yufkayı üstüne koyup tekrar yağlayın.
• Kabaki peynirli harcı yufkanın kenarına yayarak sarın.
• Yufkayı gül şeklinde sararak tepsiye dizin.
• Üzerine yumurta sarısı ve su karışımını sürün, susam serpin.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin.

Püf Noktaları

Kabaklı börek yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, kabakların suyunun iyice sıkılmasıdır. Aksi halde börek sulanabilir ve çıtır bir doku elde edilemeyebilir. Ayrıca, yufkaları yağlarken çok fazla yağ kullanmaktan kaçının; yeterli miktar, böreğin lezzetini artıracaktır. Tarife eklemek isterseniz, beyaz peynir yerine lor veya cheddar peyniri kullanabilirsiniz, bu böreğin tadına farklı bir boyut kazandırır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Kabaklı börek, yanında yoğurt ve salatalar ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca hafif bir çay ya da ayran ile servis edildiğinde, harika bir ikili oluşturur. Özellikle yaz aylarında soğuk içecekle serinletici bir atıştırmalık olarak tercih edilebilir.